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煎茶

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Grouping - green tea (unfermented tea) steamed (in a narrow sense)

Sencha is steamed shoot,which is kneaded and dried.
80 percent of the tea production is Sencha, and impress everyone that Japanese tea equals Sencha.
In the world, it is rare process that stops ferment after steam tea leaves as Japanese Sencha.
It is the result of exquisite Japanese art from the Edo era.

分類ー緑茶(不発酵茶) 蒸し製  (当店では狭義の煎茶で分類)
新芽を蒸して揉んで乾燥したもの。
日本茶の生産量の約8割を占めており、日本茶と言えば煎茶という感じ。
世界的に見れば、日本の煎茶のように蒸して発酵を止める製法は大変珍しい。
江戸時代に生まれた繊細な日本の技術の賜物。