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釜炒り茶

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Grouping - green tea (unfermented tea) tea by roast and roll method

The tea is roasted by cauldron (oxidase deactivation that breaks down oxidase activity).
Fresh leaves are roasted by cauldron on an open fire, then kneaded and dried.
Characteristically, the tea has flavory and clear taste.

分類ー緑茶(不発酵茶) 釜炒り製
釜で炒って殺青(酸化酵素の活性を破壊する)した緑茶。
鮮葉を直火にかけた鉄釜で直接炒り、揉んで乾燥させる。高い香りと、すっきりとした味が特徴的。